17 octobre 2006
Tarte aux poires caramélisées et jus vanillé
Tadam !!! Le voici le voilà...le dessert conconcté pour mon anniversaire par mes petites mains !
Je n'avais pas envie d'un gâteau classic, au chocolat ou à la crème.
Bon je n'aurais pas craché sur un courchevel à la framboise...MMMMmmmmMMMmmmm
C'est la pleine saison des poires et j'en avais justement de très belle dans mon panier bio et c'est en feuilletant "Cuisine attitude" de mon ami Cyril Lignac que j'ai trouvé LA recette qu'il me fallait !
Tarte aux poires caramélisées et jus vanillé
pour la pâte : 
100 gr de farine
60 gr de beurre mou
40 gr de sucre
2 oeufs
le zest de 2 oranges
La garniture :
1 boîte de poires au sirop
50 gr d'abricots secs
1 baton de canelle (ou 1 cc de canelle en poudre)
1 couronne de badiane
100 gr d'amandes éffilées
3 poires mûres
un peu de sucre
Le jus vanillé
125 gr de poires au sirop
4 CS de sirop de poires (pris dans la boîte)
le jus d'un demi citron
2 cl de crème liquide
2 goutte d'extrait de vanille
Mélangez la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts, puis ajoutez les oeufs et le zest des oranges.
La pâte doit être homgène. Enveloppez la d'un film étirable et gardez 1h au frigo.
Préchauffez le four à 160° (T°5/6)
Egouttez les poires au sirop, réserver le sirop et taillez les en dés.
Taillez de même les abricots secs. Faites chauffer le sirop des poires avec la cannelle et la badianne jusquà légère ébullition. Laissez refroidir le temps de faire cuire la pâte à tarte.
Sortez la pâte du frigo, étalez la au rouleau et garnissez en un moule à tarte. Piquez la surface avec une fouchette et faites cuire 15 minutes. La pâte doit légrement coloré.
Mélangez les dés de poires au sirop avec les abricots secs et les amandes ainsi qu'un peu de sirop parfumé aux épices.
Etalez le tout sur la pâte juste sortie du four.
Epluchez les poires, taillez les en tranches et rangez les sur la tarte en les disposant en écailles.
Saupoudrez de sucre et repassez la tarte 10 minutes au four pour caraméliser les poires.
Pour obtenir le jus mixer tous les ingrédients ensemble. Servez avec la tarte tiède.
La recette du jus de poires se fait dans le livre avec de l'extrait de jasmin, mais je n'en avais pas, on peut aussi le parfumé à la canelle ou pourquoi pas avec 1 goutte d'huile essentielle de citron, d'orange ou de mandarine...à vous de jouer avec les saveurs !
Commentaires
Je vois que je peux compter sur toi pour mon régime minceur....M'a l'air encore bien bonne cette tite recette !
oh elle est pas si calorique que ça hein.. juste un peu de beurre dans la pâte c'est tout ^^ ! lol
mais c'est trop bon!!! les calories on verra çà un autre jour... je fais partie des testeuses professionnelles lol ;D
encore une recette que j'ai piqué, je suis en train d'imprimer toutes ces recettes délicieuse et je les colles dans un album, comme ça ça fait une nouveau bouquin de cuisine. Merci! bises,
Zara
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