09 mai 2008
Repas dominicain
Mercredi soir, j'ai eu le plaisir de recevoir mes ami(e)s à dîner. L'occasion pour moi de leur proposer un repas Dominicain en souvenir de mes vacances, pour prolonger encore un peu la magie et surtout leur faire partager le bonheur de ce voyage.
Au menu :
Pina colada
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 1 l de jus d'ananas
- 1/2 l de jus de banane
- 25 cl de rhum blanc
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 râpé de noix de muscade
- 1 blender ou à défaut un mixer
La veille verser les jus d'ananas et de banane ainsi que le rhum dans un grand saladier, rajouter la vanille, le bâton de cannelle et le râpé de noix de muscade, le tout étant bien sûr facultatif mais après quelques essais je la trouve meilleure ainsi. Mélanger le tout puis passer au blender avec le lait de coco, mettez ensuite le saladier au frigo jusqu'à environ 10 mn de l'apéro.
Au moment de servir verser dans le blender à travers une passoire afin de récupérer la cannelle puis faites mousser avant de remplir les verres sans avoir oublié le lit de glace pilée (ou des glaçons).
Variante : enlever le rhum !
Ce cocktail me rappel vraiment les vacances, c'est celui que nous buvions sur la plage. J'avais un peu peur ne pas retrouver le même goût, d'être déçue mais ce fut tout le contraire, à chaque gorgé je me revoyais sous les cocotiers.
Wraps à la crème d'avocat pimenté et aux miettes de crabe
Tortillas de blé
2 avocat
1 citron
1 pincée de sel
1 cc de piment de cayenne
1 cc de crème fraiche (facultatif)
Dans un bol mélanger la chair des 2 avocats, le jus du citron, la crème fraiche et le sel. Mixer.
Etaler la crème d'avocat sur une tortilla, déposer un peu de chair de crabe et rouler. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Découper en tronçons et servir bien frais.
Il ne s'agit pas là d'une recette dominicaine mais je n'avais vraiment aucune idée pour l'apéro. Emilie m'a explique que les dominicains ne mangeait rien de spécial lors de l'apéro alors j'ai détourné une recette que je fais très souvent (les wraps) en y incorporant des ingrédients des îles ( avocat, piment et crabe).
Je les ai servis dans les petits bols en coco ramené de là bas :)
Très bon !
Tostones (bananes plantains frites)
3 bananes plantains
Huile
Coupez les bananes en rondelles un peu épaisses et retirez la peau. Dans de l'huile bien chaude faites préfrire les bananes, jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur. Retirez-les du feu et avec un verre ou avec l'ustensils à toston, écrasez les rondelles afin d'obtenir des galettes un peu fines (0,5-1 cm d'épaisseur) et remettez-les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Egouttez-les, salez bien et surtout mangez chaud!
Je ne peux ni vous les montrer ni vous dire si cela est bon car nous n'en avons pas mangé ! Mon chéri qui était chargé de rapporter les bananes plantain a été coincé sur Paris et n'a même pas pu assister à la soirée :(
Je laisse tout de même la recette, je testerais très bientôt et vous en direz des nouvelles !
Poulet frit au rhum
6 morceaux de blancs de poulet
persil
huile pour friture
Marinade
250 ml de rhum brun
250 ml de sauce soya
250 ml de jus de citron vert
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe d'ail émincé
65 ml d'oignon émincé
Préparation de la marinade
Dans une petite casserole, faire chauffer le rhum; flamber; ajouter le jus de citron vert et la sauce soya;
dans une casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans 2 cuillerées d'huile; verser les oignons et l'ail dans la marinade; mélanger; retirer 1/4 de la préparation et réserver pour la fin;
plonger les morceaux de poulet dans la marinade et laisser ainsi pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Cuisson
Dans une poêle, faire colorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile;
déposer sur une plaque et terminer la cuisson au four.
Dès la fin de la cuisson, retirer du four; badigeonner avec la marinade en réserve; saupoudrer de persil.
J'ai laissé le poulet mariner pendant 24heures. L'odeur à la cuisson m'a fait un peu peur mais finalement la viande s'est révélée très gouteuse et cela m'a rappeller le poulet que nous avions mangé au restaurant Chez Emma, près de la plage El Vallé.
A refaire !!!!
Biscuit coulant au cacao dominicain et sa brochette d'ananas
Il s'agit là de la recette de Cyril Ligniac que j'ai "dominicanisée". A la place du chocolat habituel j'ai utilisé le cacao acheté en République Dominicaine.
Il m'a suffit de râpé environ 100 gr de cacao. J'ai aussi doublé la dose de sucre car le cacao est tout de même assez amer.
Le coulant s'est avéré très bon, plein de caractère adoucit par les dés d'ananas et décoré d'un peu de noix de coco râpé.
Un repas facile à réaliser, très gouteux et dépaysant !
Et puis mes invités ne sont repartis les mains vide, je leur ai offert du café dominicain dans des petits pots décorés par mes soins.
Commentaires
Woooh ! C'est les vacances même pour ceux qui sont pas partis au soleil, chez toi !
Euh, et nous, c'est quand qu'on vient diner ???
olalala! quel repas!!!
il fait bon etre invité chez toi!!!!
Oh là là, je suis en vacances là... génial ce repas! Tout m'a l'air d'être délicieux & succulent, toutes ces recettes m'ont vraiment bien donné envie! Je dois faire des courses tout à l'heure, tu m'as donné des idées d'achat! Et le café, hummmmm!!!!
Bravo pour ce repas, il donne vraiment envie!!!!
Bonne journée!
Bisous
Ca a du Etre super ce repas!!!
La piña colada avec du BRUGAL j'espère!
Pour les plantains: epluche les avant de les couper en rondelles, c'est déjà assez galère à éplucher, alors quitte toute la peau d'un coup!!!
J'ai déjà gouté des bananes plantains frites c'est très très bon!!!
ben voilà j'ai ma recette de la pina colada... avec rhum bien sur! lol .... très bon repas et surtout bonne soirée... merci coupine!
ah oui j'ai oublié... je comprend mieux maintenant pourquoi de temps à autre les wraps avaient un gout épicé...mdr
Ouahou!!! C'est dépaysant il n'y a pas a dire...j'aurais bien voulu être invitée;)
En tout cas MERCi car nous élaborer le menu de A à Z, je trouve que c'est une belle sourcée d'inspiration ! Vraiment génial!
Biz**
Elo
Tu vas faire "un diner presque parfait" pour M6? ;) Tu vas gagner!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=55767&pid=9012259
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
